Naša zgodba
V Kaj Verjamemo
Navdihujejo nas različni pogledi na naravo in njeno subtilno ravnovesje – od starodavnih tradicionalnih praks do sodobnih razmišljanj o povezavi med človekom in okoljem. V središču našega dela ostaja prepričanje, da je vino odraz vinograda, letnika in odnosa, ki ga imamo do narave. V naši kleti ustvarjamo mirno in osredotočeno okolje, kjer nas spremljata glasba in občutek harmonije. Verjamemo, da takšen ambient prispeva k umirjenemu razvoju vina in spoštljivemu odnosu do surovine.
V vinogradih sledimo načelom ekološke pridelave in čim bolj naravnega ravnovesja. Osredotočeni smo na preprečevanje bolezni skozi skrbno delo v vinogradu, razumevanje letnika in odgovorno uporabo dovoljenih sredstev v ekološkem vinogradništvu, kadar je to nujno potrebno.
Velik poudarek namenjamo varnosti in dobremu počutju ljudi, ki delajo z nami, zato vlagamo v sodobne tehnologije in rešitve, ki zmanjšujejo izpostavljenost pri delu ter omogočajo bolj nadzorovano in trajnostno upravljanje vinogradov.
Soočamo se tudi z izzivi sodobnega kmetijstva, kot so podnebne spremembe in ekstremni vremenski pojavi. Zato razvijamo rešitve, ki povezujejo zaščito vinogradov in trajnostno rabo energije, z željo po večji odpornosti in samozadostnosti v prihodnosti.
V vinogradu:
Naša filozofija
Naše vodilo je preprosto: ljudem ponuditi le najboljše – tisto, kar bi z veseljem izbrali tudi sami.
Verjamemo, da lahko zares vrhunski izdelek nastane le iz iskrene predanosti, zato ne ponujamo ničesar, česar sami ne bi z veseljem postavili na svojo mizo. Ekološki proizvodi, pridelani po biodinamičnih metodah, so rezultat spoštljivega sodelovanja človeka z naravo. Grozdje spremljamo na njegovi poti od sadike do trte, od trte do grozda, od grozda do vina in od vina do ljudi. Vsak korak je prežet s potrpežljivostjo, znanjem in globokim spoštovanjem naravnih ritmov.
Vinogradi se pogosto prenašajo iz roda v rod. Zgodba posestva Polič pa se je začela drugače. Smo mlado posestvo in mlada ekipa, ki svojo pot ustvarja s predanostjo, spoštovanjem tradicije in pogumom, da razmišlja drugače. Verjamemo, da tradicija in inovacije ne izključujeta druga druge, ravno nasprotno, šele skupaj ustvarjata prihodnost. Že leta 2014 smo razmišljali o avtonomnem traktorju, ki bi vinogradništvu odprl nove možnosti. Kar je bilo takrat videti kot drzna zamisel, smo leta 2025 uresničili z razvojem lastnega prototipa, podprtega z umetno inteligenco.
Naše vodilo je preprosto:
Naše posestvo tako ni le kraj pridelave vina, temveč tudi prostor raziskav in razvoja, kjer nove rešitve preizkušamo neposredno v vinogradu. Naša vizija sega še dlje. Želimo ustvariti samozadosten vinograd prihodnosti, kjer bodo obnovljivi viri energije, sodobna tehnologija in narava delovali v popolnem ravnovesju. Razvijamo rešitve, ki bodo vinograde varovale pred vremenskimi vplivi, hkrati pa proizvajale zeleno električno energijo.
Verjamemo, da največje inovacije nastajajo takrat, ko človek prisluhne naravi. Zato na posestvu Polič biodinamika, tradicija in sodobna tehnologija ne tekmujejo med seboj, temveč skupaj ustvarjajo vina in zgodbo za prihodnje generacije.
Ključni mejniki
2013
Posestvo smo kupili leta 2013, že isto jesen pa prvič pobrali grozdje. S tem se je začela naša pot ustvarjanja vin, ki danes predstavljajo srce Posestva Polič.
Začetki
2015
Leta 2015 smo prvič izvedli dveletno maceracijo in s tem naredili pomemben korak v razvoju našega prepoznavnega vinskega sloga.
Prva dolga maceracija
2017
Odprli smo novo degustacijsko dvorano in kuhinjo ter uredili dva nova nadstandardna apartmaja. Posestvo je tako začelo povezovati vino, kulinariko in nastanitve v celovito doživetje.
Novi prostori za doživetja
2018
Zasadili smo nove trte in s tem postavili temelje za prihodnost naših vinogradov ter nadaljnji razvoj posestva.
Nova generacija vinogradov
2019
V klet smo pripeljali novo opremo: sodobno prešo, generator dušika, vibracijski mlin Pellenc, nov sistem hlajenja, inox cisterne in lesene barrique sode. Z naložbo smo nadgradili pogoje za še bolj natančno in premišljeno pridelavo naših vin.
Posodobitev vinske kleti
2026
Predstavili smo našo prvo šestletno maceracijo – rezultat potrpežljivosti, časa in zaupanja v naravne procese, ki so postali pomemben del naše vinske filozofije.
Šest let v steklenici
2028
Začenjamo nadgradnjo posestva z 20 novimi butičnimi sobami, s katerimi želimo ustvariti še bolj celovito in intimno doživetje Posestva Polič – od vinograda in kleti do kulinarike in užitka.